熬骨头汤加点醋美味又补钙

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2014-12-07 20:29:43 来源:

  【导读】熬骨头汤加点醋美味又补钙,骨头汤里含有血块的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白, 都还可不可以 提供人体所需的钙,尤其老人与小孩补钙最佳美食。下面小编就教你熬骨头汤加点 醋美味又补钙的小窍门。

  熬骨头汤加点醋美味又补钙

  实验目的:适量的钙对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质 疏松、骨软化等疾病。一些营养调查显示,钙是我国人民最易欠缺的营养素之一。因此 补钙老是 是一些人 关注的热点。中国人老是 有用猪骨汤补钙的传统,尤其是广东。本文分 析了常用烹调辦法 对骨汤中钙含量的影响。  

  熬骨头汤加点醋美味又补钙

  实验辦法 :在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨,去除肌肉和肌腱后, 斩成小骨块。将小骨块混合,铺成均匀淬硬层 的正方形。分组后,用家用压力锅和瓦煲烹 制骨汤。

  第一组:压力锅放在猪骨,燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

  第二组:压力锅放在猪骨,燃气炉上煮沸2小时。

  第三组:压力锅放在猪肉,燃气炉上煮沸l小时。

  第四组:瓦煲放在猪骨,燃气炉上煮沸4小时。

  第五组:瓦煲放在猪骨和醋,燃气炉上煮沸4小时。

  第六组:瓦煲放在猪骨和醋,煮沸l小时后,室温放置24小时,再加醋5000毫升,燃 气炉上煮沸500分钟。